Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України

Валідація методу визначення свинцю, кадмію, арсену у м’ясі та м’ясопродуктах атомно-абсорбційною спектрометрією з електротермічною атомізацією

С. Шуляк, К. Мягка, С. Ткачук, О. Гайдей, Н. Меженська, І. Бардик
Завантажити статтю
Анотація

Токсичність важких металів створює появу ризиків для здоров'я, як людини, так і тварин, виходячи з їх здатності до накопичення в організмі. Токсичність металу залежить від поглиненої дози, шляху та тривалості впливу. Вчасне визначення важких металів у харчових продуктах, відповідно до затверджених у ЄС методів оцінки, є актуальним завданням. Метою дослідження було провести валідацію методу визначення свинцю, кадмію, арсену в м’ясі та м’ясопродуктах методом атомно-абсорбційної спектрометрії з електротермічною атомізацією. Для визначення арсену та кадмію використовували атомно-абсорбційний спектрофотометр Thermo Solaar (США), для визначення свинцю – атомноабсорбційний спектрофотометр Varian 240 G (Австралія). Для мінералізації зразків і приготування фонових і калібрувальних розчинів використовували азотну кислоту (Merk, Німеччина), сертифіковані стандартні розчини (Merk, Німеччина) згідно затверджених методів У процесі дослідження встановлені валідаційні характеристики методу визначення свинцю, кадмію та арсену атомно-абсорбційною спектрометрією з електротермічною атомізацією, а саме: межа детектування, межа кількісного визначення, точність, правильність, збіжність, відтворюваність, селективність та лінійність. Доведено точність, практичність та універсальність цього методу, що підтверджується показниками LOD і LOQ: для свинцю 0,31 і 10,0 мкг/кг, кадмію 0,3 і 5,0 мкг/кг, арсену 0,2 і 10,0 мкг/кг. Отримані результати та валідаційні дані щодо точності, та відтворюваності є відповідними вимогам Європейського законодавства щодо залишкового вмісту важких металів у м’ясі та м’ясопродуктах

Ключові слова

валідація методу, атомно-абсорбційна спектрометрія, метали, м'ясо і м’ясопродукти

ЦИТУВАТИ
Shulyak, S., Myagka, К., Tkachuk, S., Gaiduy, О., Mezhenskaya, N., & Bardik, I. (2021). Validation of the method for determination of lead, cadmium, arsene in meat and meat products atomic-absorption spectrometry with electrothermal atom. Scientific Reports of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, 17(5),129-141. https://doi.org/10.31548/dopovidi2021.05.012
Використані джерела
  1. Jaishankar, M., Tseten, T., Anbalagan, N., Mathew, B.B., & Beeregowda, K.N. (2014). Toxicity, mechanism and health effects of some heavy metals. Interdisciplinary Toxicology, 7, 60-72. https://doi.org/10.2478/intox-2014-0009.
  2. Naseri, K., Salmani, F., Zeinali, M., & Zeinali, T. (2021). Health risk assessment of Cd, Cr, Cu, Ni and Pb in the muscle, liver and gizzard of hen's marketed in East of Iran. Toxicology Reports, 8, 53-59. https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2020.12.012.
  3. Njoga, E.O., Ezenduka, E.V., Ogbodo, C.G., Ogbonna, C.U., Jaja, I.F., Ofomatah, A.C., & Okpala, C.O.R. (2021). Detection, distribution and health risk assessment of toxic heavy metals/metalloids, arsenic, cadmium, and lead in goat carcasses processed for human consumption in southeastern Nigeria. Foods, 10(4), 781-798. https://doi.org/10.3390/foods10040798.
  4. Paska, M., Simonova, I., Galuch, B., Basarab, I., & Masliichuk, O. (2017). Toxic elements in lentil, thyme and juniper in the composition of semi-smoked sausages using the method of atomic-absorption spectrometry with atomization in flame. Eureka: Life Sciences, 4, 35-42. https://doi.org/10.21303/2504-5695.2017.00388.
  5. Abedi, A., Zabihzadeh, M., Hosseini, H., Eskandari, S., & Ferdowsi, R. (2018). Determination of lead, cadmium, iron and zinc contents in the meat products supplied in Tehran. Iranian Journal of Nutrition Sciences and Food Technology, 13(3), 93-102. Retrieved from http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-2585-en.html.
  6. Chowdhury, Z.M.A., Siddiquea, Z.A., Hossain, S.M.A., Kazi, A.I., Ahsan, A.A., Ahmed, S., & Zaman, M.M. (2011). Determination of essential and toxic metals in meats, meat products and eggs by spectrophotometric method. Journal of Bangladesh Chemical Society, 24(2), 165-172. https://doi.org/10.3329/jbcs.v24i2.9705.
  7. Maky, M.A., Abd-ElRasoul, M.A.A., & Salah, M. (2020). Evaluation of some food additives and heavy metals in Egyptian meat products. International Journal of One Health, 6(1), 61-68. https://doi.org/10.14202/IJOH.2020.61-68.
  8. Damin, C.F., Zmozinski, A.V., Borges, A., & Vale, M.G.R. (2011). Determination of cadmium and lead in fresh meat by slurry sampling graphite furnace atomic absorption spectrometry. Analytical Methods, 3(6), 1379. https://doi.org/10.1039/c1ay05085k.
  9. Oymak, T., Tokalıoğlu, Ş., Yılmaz, V., Kartal, Ş., & Aydın, D. (2009). Determination of lead and cadmium in food samples by the coprecipitation method. Food Chemistry, 113(4), 1314-1317. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.08.064.
  10. DSTU 7670:2014. (2014). Raw materials and food products. Sample preparation. Mineralization to determine the content of toxic elements. Kyiv: State Consumer Standard.
  11. Eurachem Guide: The fitness for purpose of analytical methods. Laboratory guide to method validation and related. (2016). B. Mahnusson & U. Ernemark (Eds.). Kyiv: TOV "Iurka Liubchenka".
  12. Commission Decision 657/2002 on the implementation of Council Directive 96/23 on the application of methods of analysis and interpretation of results. (2002). Official Journal of the European Communities.
  13. Council Regulation 2006/1881/EU. On establishing the maximum level of certain contaminants in food. (2008). Official Journal of the European Communities.
  14. Council Regulation 2001/466/EC. About establishment of the maximum levels of certain harmful substances in foodstuff. (2001). Official Journal of the European Communities, L 77.
  15. Council Regulation 2007/333/EU. Approving sampling methods and methods of analysis for the official control of levels of lead, cadmium, mercury, inorganic tin, 3-MCPD and benzo(a)pyrene in foodstuffs. (2007). Official Journal of the European Union, L 88/29.