Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України

Є. Сахацька

Усі статті

Використання харчової клітковини у технології січених м'ясних напівфабрикатів


В. Пелих, С. Ушакова, Є. Сахацька
Ключові слова: січені напівфабрикати, харчова клітковина, Камецель, м'ясо, котлети, функціональні інгредієнти, вологозв'язуюча здатність

Pelykh, V., Ushakova, S., & Sakhatska, E. (2020). The use of dietary fiber in the technology of minced meat semi-finished products. Scientific Reports of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, 16(5). https://doi.org/10.31548/dopovidi2020.05.009