Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України

С. Масловата

Усі статті

Технологічні та хлібопекарські властивості зерна форм пшениці створених за гібридизації Triticum aestivum L. × Triticum spelta L.


І. Діордієва, С. Масловата
Ключові слова: пшениця м’яка, пшениця спельта, вміст білка, вміст клейковини, сила борошна, твердість зерна, якість хліба, кулінарна оцінка хліба

Diordieva, I., & Maslovata, S. (2023). Technological and bakery properties of grain forms of wheat created by hybridization of Triticum aestivum L. × Triticum spelta L.. Scientific Reports of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, 19(2). https://doi.org/10.31548/dopovidi2(102).2023.004