Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України

Зміна фізичних показників плодів вишні залежно від обробки полісахаридними композиціями протягом зберігання

О. Василишина
Завантажити статтю
Анотація

Нині проблема забруднення навколишнього середовища набула важливого значення, тому розробка біорозкладальних плівок на основі полісахаридних покриттів, які змогли б повністю замінити пластик є актуальною. Метою досліджень, що проводилися з плодами вишні сортів Альфа і Пам’ять Артеменка, вирощених на дослідній станції помології імені Л. П. Симиренка ІС НААН було визначити вплив обробки (100 мг/л) розчином саліцилової кислоти; (1 %) хітозану з (100 мг/л) саліцилової кислоти; (1 %) хітозану; на фізичні показники: мікроструктуру, щільність та втрати маси плодів вишні протягом зберігання за температури 1±0,5 °С та відносної вологості повітря 95±1 %. У результаті проведених досліджень встановлено, що попередня обробка плодів вишні 100 мг/л саліциловою кислотою та 1 % хітозаном вплинула на мікроструктуру мезокарпію. Щільність плодів вишні сортів Альфа і Пам᾽ять Артеменка, після зберігання знизилась на 40,8 % і 45,2 %. В плодах, оброблених саліциловою кислотою, втрати складали 29,2 і 31,4 %, а 1 % розчином хітозану з саліциловою кислотою −18,2 % і 12,6 %. Плоди, попередньо оброблені розчином саліцилової кислоти мають нижчі втрати маси на 3,5−3,4 %, а за сумісної дії саліцилової кислоти і хітозану − 2,7−3 %. Перспективою подальших досліджень є визначення фізичних змін плодів вишні різних сортів за попередньої обробки розчином саліцилової кислоти і хітозану

Ключові слова

фізичні показники, мікроструктура, щільність, втрати маси, плоди вишні

ЦИТУВАТИ
Vasylyshyna, О. (2021). Change of physical indicators of cherry fruit depending on treatment by polysaccharide compositions during storage. Scientific Reports of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, 17(1),53-62. https://doi.org/10.31548/dopovidi2021.01.005
Використані джерела
  1. Li, L., Zhao, W., Feng, X., Chen, L., Zhang, L., & Zhao, L. (2019). Changes in fruit firmness, cell wall composition, and transcriptional profile in the yellow fruit tomato 1 (yft1) Mutant. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 463-472. http://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b04611.
  2. Hassan, B., Chatha, S.A.S., Hussain, A.I., Zia, K.M., & Akhtar, N. (2018). Recent advances on polysaccharides, lipids and protein based edible films and coatings: A review. International Journal of Biological Macromolecules, 109, 1095-1107.
  3. Guimaraes, A., Abrunhosa, L., Pastrana, L.M., & Cerqueira, M.A. (2018). Edible films and coatings as carriers of living microorganisms: a new strategy towards. Biopreservation and healthier foods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 17, 594-614. http://doi.org/10.1111/1541-4337.12345.
  4. Maftoonazad, N., & Badii, F. (2009). Use of edible films and coatings to extend the shelf life of food products. Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture, 1, 162-170. http://doi.org/10.2174/2212798410901020162.
  5. Silva, A.M., Stamford, T.C.M., Souza, P.M., Berger, L.R.R., Leite, M.V., Nascimento, A.E., & Campos-Takaki, G.M. (2015). Antifungal activity of microbiological chitosan and coating treatment on cherry tomato (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) to post-harvest protection. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 4(9), 228-240.
  6. Otoni, C.G., Avena-Bustillos, R.J., Azeredo, H.M.C., Lorevice, M.V., Moura, M.R., Mattoso, L.H.C., & McHugh, T.H. (2017). Recent advances on edible films based on fruits and vegetables—a review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 16, 1151-1169. http://doi.org/10.1111/1541-4337.12281.
  7. Alharaty, G., & Ramaswamy, H.S. (2020). The effect of sodium alginate-calcium chloride coating on the quality parameters and shelf life of strawberry cut fruits. Journal of Composites Science, 4, article number 123. http://doi.org/10.3390/jcs4030123.
  8. Xing, Y., Xu, Q., Yang, S.X., Chen, C., Tang, Y., Sun, S., Zhang, L., Che, Z., & Li, X. (2016). Preservation mechanism of chitosan-based coating with cinnamon oil for fruits storage based on sensor data. Sensors (Basel), 16(7), article number 1111. http://doi.org/10.3390/s16071111.
  9. Chen, F., Zhang, J., Chen, C., Kowaleguet, M.G., Ban, Z., Fei, L., & Xu, C. (2020). Chitosan-based layer-by-layer assembly: towards application on quality maintenance of lemon fruits. Hindawi Advances in Polymer Technology. http://doi.org/10.1155/2020/7320137.
  10. Kamal, I. (2019). Edible films and coatings: classification, preparation, functionality and applications- a review. An Archive of Organic and Inorganic Chemical Sciences, 4(2), 501-510. http://doi.org/10.32474/AOICS.2019.04.000184.
  11. Abdipour, M., Malekhossini, P.S., Hosseinifarahi, M., & Mohsen, R. (2020). Integration of UV irradiation and chitosan coating: A powerful treatment for maintaining the postharvest quality of sweet cherry fruit. Scientia Horticulturae, 264, article number 109197. http://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109197.
  12. Nesic, A., Cabrera-Barjas, G., Dimitrijevic-Brankovic, S., Davidovic, S., Radovanovic, N., & Delattre, C. (2020). Prospect of polysaccharide-based materials as advanced food packaging. Molecules, 25(1), article number 135. http://doi.org/10.3390/molecules25010135.
  13. Paul, S.K., Sarkar, S., Sethi, L.N., & Ghosh, S.K. (2018). Development of chitosan based optimized edible coating for tomato (Solanum lycopersicum) and its characterization. Journal of Food Science and Technology, 55, 2446-2456. https://doi.org/10.1007/s13197-018-3162-6.
  14. Najchenko, V.M. (2001). Workshop on the preservation and processing of fruits and vegetables. Kyiv: FADA LTD.
  15. Youzuo, Z., Meiling, Z., & Huqing, Y. (2015). Postharvest chitosan-g-salicylic acid application alleviates chilling injury and preserves cucumber fruit quality during cold storage. Food Chemistry, 174, 558-563. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.11.106.
  16. Petriccione, M., De Sanctis, F., Pasquariello, M.S., Mastrobuoni, F., Rega, P., Scortichini, P., & Mencarelli, F. (2015). The effect of chitosan coating on the quality and nutraceutical traits of sweet cherry during postharvest life. Food Bioprocess Technology, 8, 394-408. http://doi.org/10.1007/s11947-014-1411-x.
  17. Lin, M.G., Lasekan, O., Saari, N., & Khairunniza-Bejo, S. (2018). Effect of chitosan and carrageenan-based edible coatings on post-harvested longan (Dimocarpus longan) fruits. CyTA Journal of Food, 16(1), 490-497. http://doi.org/10.1080/19476337.2017.1414078.
  18. Zeraatgar, H., Davarynejad, G.H., Moradinezhad, F., & Abedi, B. (2018). Effect of salicylic acid and calcium nitrate spraying on qualitative properties and storability of fresh jujube fruit (Ziziphus jujube Mill.). Notulae Botanicae Horti Agrobotanici, 46(1), 138-147. http://doi.org/10.15835/nbha46110743.
  19. Nasrin, T.A.A., Rahman, M.A., Hossain, M.A., Islam, M.N., & Arfin, M.S. (2017). Postharvest quality response of strawberries with aloe vera coating during refrigerated storage. Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 92, 1-8. http://doi.org/10.1080/14620316.2017.1324326.
  20. Vasуlуshуna, O.V. (2020). Changing the quality of cherry fruits during pre-treatment with polysaccharide compositions during storage. Bulletin of Poltava State Agrarian Academy, 3, 13-20. http://doi.org/10.31210/visnyk2020.03.01.v