У статті досліджено вплив застосування різних систем основного обробітку ґрунту на якість зерна пшениці озимої в короткоротаційних сівозмінах Південного Степу України. Встановлено, що впродовж 2016–2020 рр. виконання досліджень, простежується майже однакова закономірність дії різних попередників і систем основного обробітку ґрунту на формування якості зерна пшениці озимої в посушливих умовах. Виявлено, що в середньому за всіма варіантами досліджень лише із застосуванням системи безполицевого обробітку ґрунту отримали зерно пшениці озимої із вмістом білка 12,5 %, яке відповідало вимогам 2 класу. Зафіксовано, що у середньому за п’ять років досліджень за всіма системами обробітку ґрунту було одержано зерно пшениці озимої із вмістом клейковини, якість якого відповідала 3-му класу. Різні системи обробітку ґрунту зумовили незначний вплив на вміст клейковини, показники якої коливались у межах 20,6– 21,1 %. Визначено, що попередники зумовлюють певний вплив на вміст білка у зерні пшениці озимої. Аналіз якісних показників засвідчив, що у середньому за п’ять років досліджень, під час вирощуванні пшениці озимої після пару чорного й пару сидерального з викою озимою, було сформовано зерно, яке за вмістом білка відповідало 2 класу якості. Більше білка було нагромаджено в зерні пшениці озимого після пару чорного, показник якого становив 12,9 %. Після гороху на зерно, а також пару сидерального із сумішкою гірчиці білої з горохом, отримали зерно пшениці озимої, яке становило 3 клас якості. З’ясовано, що в середньому за п’ять років досліджень, у всіх варіантах вирощування пшениці озимої отримали вміст клейковини, який відповідав вимогам 3 класу. Пар чорний і пар сидеральний із викою озимою зумовили нагромадження клейковини майже на однаковому рівні з невеликим зростанням у варіанті з викою озимою до 21,8 %. Найменший показник клейковини було отримано у зерні пшениці озимої після гороху на зерно, який становив 19,7 %. У всіх варіантах досліду пар сидеральний із викою озимою і застосування безполицевого обробітку ґрунту найкраще діяли на зростання показників якості зерна пшениці озимої. В основному було сформовано зерно пшениці озимої за якістю, яке дозволяє використовувати її для продовольчих потреб – переважно у борошномельній та хлібопекарській галузях, а також для експортування
пшениця озима, пар чорний, пар сидеральний, короткоротаційна сівозміна, обробіток ґрунту, якість зерна, білок, клейковина