Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України

Оцінювання сортів пшениці м’якої озимої (Triticum aestivum L.) за показниками якості зерна

Ірина Правдзіва, Неля Хорошко
Завантажити статтю
Анотація

Підвищення валового збору високоякісного зерна потребує удосконалення селекційних програм шляхом їх постійного збагачення новою генетичною плазмою. Тому мета дослідження полягала у виявленні джерел поліпшення показників якості зерна для використання у селекційному процесі за рахунок диференціації різних сортів пшениці м’якої озимої в умовах центральної частини Лісостепу України. Оцінювали 31 сорт пшениці м’якої озимої за вмістом білка, вмістом клейковини та показником седиментації урожаю 2023 та 2024 рр. Проаналізовано характер розподілу отриманих значень показників якості зерна. Виявлено, що ступінь істотності асиметрії та ексцесу розподілення не перевищував критичного значення (|As/σAs| ≤ 3 і |Ex/σEx| ≤ 3). Таким чином, експериментальні дані за показником седиментації, вмістом білка та клейковини у роки випробувань були наближеними до нормального розподілу. Встановлено мінливість показників якості зерна пшениці м’якої озимої залежно від гідротермічних умов вирощування. Отримано вищий середній вміст білка (13,3 %) та клейковини (28,7 %) у 2023 р., а показника седиментації (74 мл) у 2024 р. За коефіцієнтом варіації виявлено значну варіабельність (CV = 10,2- 13,5 %) показника седиментації між сортами пшениці м’якої озимої у роки випробування, а також слабку та помірну варіацію вмісту білка (CV = 5,3-8,6 %) та клейковини (CV = 3,9-5,8 %). Виявлено визначальний (40,7-63,8 %) вплив сорту на досліджувані показники якості зерна. Умови року неістотно впливали на показник седиментації (2,5 %), однак суттєво на вміст білка (23,2 %) та клейковини (24,0 %). Частка впливу взаємодії чинників сорт × рік була значною (26,9-32,5 %) для всіх трьох показників якості зерна. Виділено сорти пшениці м’якої озимої з вищими значеннями вмісту білка – 'МІП Княжна' та 'Аврора Миронівська'; вмісту клейковини – 'МІП Княжна', 'Аврора Миронівська', 'Покровська', 'Гладь', 'Золотоколоса', 'Колумбія', 'Оптима одеська', 'Досконалість одеська', 'Перевага', 'Нива одеська', 'Куяльник', 'Кубок','Вагома'; показника седиментації – 'Покровська', 'Основа одеська', 'Куяльник', 'Кубок'

Ключові слова

Triticum aestivum L., вміст білка, вміст клейковини, показник седиментації, гідротермічні умови, коефіцієнт варіації, ANOVA

ЦИТУВАТИ
Pravdziva, I., & Khoroshko, N. (2025). Evaluation of winter bread wheat (Triticum aestivum L.) varieties based on grain quality indicators. Scientific Reports of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, 21(6),9-21. https://doi.org/10.31548/dopovidi/6.2025.09
Використані джерела
  1. Convention on Biological Diversity. (1992, June). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/995_030#Text.
  2. Danilov, V.Ya. (2019). Statistical data processing. Kyiv: Taras Shevchenko National University of Kyiv.
  3. Demydov, O., Los, R., Dubovyk, N., Gumeniuk, O., Kyrylenko, V., Pravdziva, I., Sabadyn, V., & Vlasenko, I. (2023). Formation of grain quality indicators of winter wheat (Triticum L.) varieties depending on agrotechnical and environmental factors. Agroecological Journal, 2, 141-149. doi: 10.33730/2077-4893.2.2023.283706.
  4. Dutova, H.A., Kyienko, Z.B., & Pavliuk, N.V. (2024). Yield and quality of new varieties of soft winter wheat (Triticum aestivum L.) under different soil and climatic conditions. Plant Varieties Studying and Protection, 20(4), 227-233. doi: 10.21498/2518-1017.20.4.2024.321923.
  5. Ghafoor, A.Z., Ceglińska, A., Karim, H., Wijata, M., Sobczyński, G., Derejko, A., Studnicki, M., Rozbicki, J., & Cacak-Pietrzak, G. (2024). Influence of genotype, environment, and crop management on the yield and bread-making quality in spring wheat cultivars. Agriculture, 14(12), article number 2131. doi: 10.3390/agriculture14122131.
  6. Hao, T., Chen, R., Jia, J., Zhao, C., Du, Y., Li, W., Zhao, L., & Duan, H. (2023). Enhancing wheat gluten content and processing quality: An analysis of drip irrigation nitrogen frequency. Plants, 12(23), article number 3974. doi: 10.3390/plants12233974.
  7. Havryliuk, I., & Kovalyshyna, H. (2024). Characteristics of soft winter wheat varieties by crop structure and grain quality indicators. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science, 28(4), 68-84. doi: 10.56407/bs.agrarian/4.2024.68.
  8. Khumalo-Mthembu, T.P., Mmereki, P., Mzimela, N.P., Barnard, A., & Tsilo, T.J. (2025). Breeding wheat (Triticum aestivum L.) for pre-harvest sprouting tolerance in South Africa: Current status and future prospects. Plants, 14(14), article number 2134. doi: 10.3390/plants14142134.
  9. Koehler, P., & Scherf, K.A. (2020). The two faces of wheat. Frontiers in Nutrition, 7, article number 517313. doi: 10.3389/fnut.2020.517313.
  10. Kostetska, K.V., Herasymchuk, O.P., & Solovei, V.O. (2024). Flour properties of soft winter wheat depending on the variety. Food Resources, 12(23), 85-90. doi: 10.31073/foodresources2024-23-09.
  11. Koval, O.V. (Ed.). (2021). Probability theory. Kyiv: Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute.
  12. Leonov, O.Yu., Usova, Z.V., Suvorova, K.Yu., Baibak, M.I., Rosankevych, O.M., & Usova, N.O. (2025). Grain quality indicators in winter bread wheat breeding lines. Plant Breeding and Seed Production, 127, 23-41. doi: 10.30835/2413-7510.2025.333725.
  13. Melash, A.A., & Ábrahám, E.B. (2022). Barriers and levers to enhance end-use functional properties of durum wheat (Triticum turgidum L.) grain: An agronomic implication. Heliyon, 8(5), article number 09542. doi: 10.1016/j.heliyon.2022.e09542.
  14. Prysiazhniuk, L.M., Khomenko, T.M., Liashenko, S.O., & Melnyk, S.I. (2022). The growing factors impact the productivity of new soft winter wheat (Triticum aestivum L.) varieties. Plant Varieties Studying and Protection, 18(4), 273-282. doi: 10.21498/2518-1017.18.4.2022.273989.
  15. Radchenko, M.V., Skydan, M.S., & Zheldubovskyi, M.S. (2024). Research on the formation of productivity and grain quality of winter wheat varieties of different origins. Agrarian Innovations, 26, 101-105. doi: 10.32848/agrar.innov.2024.26.14.
  16. Rudakov, D.V., & Tishkov, V.V. (2016). Statistical analysis of soil properties when determining geotechnical features. Dnipro: National Mining Institute.
  17. Siroshtan, A.A., & Kavunets, V.P. (Eds.). (2023). Technology of growing winter wheat seeds. Tsentralne: The V.M. Remeslo Myronivka Institute of Wheat of the National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine.
  18. State register of plant varieties suitable for distribution in Ukraine. (2025). Retrieved from https://minagro.gov.ua/file-storage/reyestr-sortiv-roslin.
  19. Szuba-Trznadel, A., Gałka, B., Kamińska, J., Jama-Rodzeńska, A., Król, Z., Jarki, D., & Fuchs, B. (2024). Diversity of chemical composition and nutritional value in grain from selected winter wheat cultivars grown in south-western Poland. Scientific Reports, 14, article number 2630. doi: 10.1038/s41598-024-53094-0.
  20. Tkachyk, S.O. (Ed.). (2016). Methodology for conducting qualification examination of plant varieties for suitability for distribution in Ukraine. Methods for determining quality indicators of crop production (4th ed.). Vinnytsia: TOV “Nilan-LTD”.
  21. Vasylenko, N., Pravdziva, I., Koliuchyi, V., & Lysenko, A. (2019). Influence of genotype and weather environment on quality of flour of soft spring wheat of Myronivka selection. Bulletin of Agricultural Science, 97(10), 55-60. doi: 10.31073/agrovisnyk201910-08.
  22. Wieser, H., Koehler, P., & Scherf, K.A. (2020). The two faces of wheat. Frontiers in Nutrition, 7, article number 517313. doi: 10.3389/fnut.2020.517313.
  23. Wysocka, K., Cacak-Pietrzak, G., Feledyn-Szewczyk, B., & Studnicki, M. (2024). The baking quality of wheat flour (Triticum aestivum L.) obtained from wheat grains cultivated in various farming systems (organic vs. integrated vs. conventional). Applied Sciences, 14(5), article number1886.
  24. Yang, X., Wu, L., Zhu, Z., Ren, G., & Liu, S. (2014). Variation and trends in dough rheological properties and flour quality in 330 Chinese wheat varieties. The Crop Journal, 2(4), 195-200. doi: 10.1016/j.cj.2014.04.001.
  25. Zvonar, A.M. (2020). Influence of weather conditions of the year and variety features on nitrogen consumption and formation of winter wheat grain quality. Ukrainian Black Sea Region, 3, 87-95. doi: 10.31521/2313-092X/2020-3(107).