Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України

Оцінка сортів пшениці озимої за показниками якості зерна в умовах північної України

Валерій Придатко, Ганна Ковалишина
Завантажити статтю
Анотація

Дослідження присвячено оцінці впливу гідротермічних умов на формування показників якості зерна сортів пшениці озимої в умовах Північної України. Актуальність роботи зумовлена посиленням кліматичних коливань, що призводить до зниження стабільності врожайності та якості зерна, а також необхідністю добору сортів, здатних поєднувати високу продуктивність і належну хлібопекарську якість. Мета дослідження – виявити вплив температурного режиму та зволоження на показники якості зерна сортів пшениці озимої різного походження та визначити найбільш адаптовані генотипи до умов регіону. Дослідження проводили протягом двох вегетаційних періодів (2023-2025 рр.) на восьми сортах пшениці озимої української та іноземної селекції. Оцінювання здійснювали за основними показниками якості: масою 1000 зерен, вмістом білка, клейковини, скловидності та натурою зерна. Встановлено, що погодні умови значно впливали на показники якості зерна. У посушливих умовах 2023/2024 рр. формувалося зерно з підвищеним вмістом білка (до 11,4 %) і клейковини (до 22,0 %), тоді як у вологіших умовах 2024/2025 рр. забезпечувалася вища врожайність (до 7,7 т/га), але знижувався вмісту білку. Найвищі показники якості відмічено для сортв ‘Вежа Миронівська’ та ‘МІП Вишиванка’, а найвищу продуктивність – ‘МІП Валенсія’ та ‘Тобак’. Кореляційний аналіз засвідчує зворотний зв’язок між урожайністю та якісними показниками зерна, який посилюється за дефіциту вологи, водночас високі прямі кореляції між білком, клейковиною та скловидністю свідчать про їхню взаємну залежність і можливість балансування кількості та якості за оптимального водного режиму. Практичне значення отриманих результатів полягає у визначенні сортів, здатних формувати стабільну якість зерна за різних погодних умов, що може бути використано для удосконалення сортового складу пшениці озимої в Україні та оптимізації агротехнологій у контексті кліматичних змін

Ключові слова

погодні умови, клейковина, білок, скловидність, фази розвитку

ЦИТУВАТИ
Prydatko, V., & Kovalyshyna, H. (2025). Evaluation of winter wheat varieties based on grain quality indicators in northern Ukraine . Scientific Reports of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, 21(6),53-65. https://doi.org/10.31548/dopovidi/6.2025.53
Використані джерела
  1. Adamenko, T. (2017). Agrometeorological features of the spring-summer period and their impact on agricultural crops. Agronomist, 3, 14-15.
  2. Albahri, G., Alyamani, A.A., Badran, A., Hijazi, A., Nasser, M., Maresca, M., & Baydoun, E. (2023). Enhancing essential grains yield for sustainable food security and bio-safe agriculture through latest innovative approaches. Agronomy, 13(7), article number 1709. doi: 10.3390/agronomy13071709.
  3. Barabolia, O.V. (2008). Influence of agroecological factors on the yield and grain quality of durum spring wheat in the left-bank Forest-Steppe humid subzone. (PhD dissertation, Yuriev Plant Production Institute of the National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine, Poltava, Ukraine).
  4. Bazalii, V.V., Larchenko, O.V., Lavrynenko, Yu.O., & Bazalii, H.H. (2009). Adaptive potential of winter soft wheat varieties depending on growing conditions. Factors of Experimental Evolution of Organisms, 6, 215-218.
  5. Convention on Biological Diversity. (1992, June). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/995_030#Text.
  6. Demydov, O.A., Los, R.M., Dubovyk, N.S., Humeniuk, O.V., Kyrylenko, V.V., Pravdziva, I.V., Sabadin, V.Ya., & Vlasenko, I.S. (2023). Formation of grain quality indicators in winter wheat (Triticum L.) varieties depending on agrotechnical and environmental factors. Agroecological Journal, 2, 141-149. doi: 10.33730/2077-4893.2.2023.283706.
  7. DSTU 3768:2010. (2010). Wheat. Technical conditions. Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=73136.
  8. Hasana, R., Jánoška, D., Bušo, R., Gavurníková, S., & Havrlentová, M. (2024). Progressive technologies in agriculture affecting the quality of primary crop production – a review. Agriculture (Pol'nohospodárstvo), 70(3), 164-181. doi: 10.2478/agri-2024-0012.
  9. Helguera, M., et al. (2020). Grain quality in breeding. In Wheat quality for improving processing and human health (pp. 273-307). Cham: Springer Nature Switzerland AG. doi: 10.1007/978-3-030-34163-3_12.
  10. Holyk, L., Polishchuk, S., Raichuk, T., Shtakal, M., Levchenko, O., Kuzmenko, L., Havryliuk, N., & Shpakovych, I. (2023). Productivity of winter wheat varieties and control of plant disease outbreaks under climate change conditions. Bulletin of Agricultural Science, 101(7), 14-22. doi: 10.31073/agrovisnyk202307-02.
  11. Kolyuchyi, V.T., & Blokhin, M.I. (2007). Grain quality of wheat. In Breeding, seed production, and cultivation technologies of cereal crops in the Forest-Steppe of Ukraine (pp. 258-262). Kyiv: Agrarian Science.
  12. Koppel, R., Ingver, A., Ardel, P., Kangor, T., Kennedy, H.J., & Koppel, M. (2020). The variability of yield and baking quality of wheat and suitability for export from Nordic-Baltic conditions. Acta Agriculturae Scandinavica, Section B – Soil & Plant Science, 70(8), 628-639. doi: 10.1080/09064710.2020.1829025.
  13. Lytvynenko, M.A. (2005). With good management, our wheat grows no worse than in Canada. Grain and Bread, 4, 39-41.
  14. Majidi, M.M., Rajabi, F., Rabbani, A., Mokhtari, N., & Yahyaei, M. (2025). Grain quality and response of synthetic wheat genotypes to salt stress in an arid region of Iran. Scientific Reports, 15(1), article number 33258. doi: 10.1038/s41598-025-18607-5.
  15. Manziuk, Ya., & Kovalyshyna, H.M. (2022). Cultivation of winter wheat varieties of foreign breeding in the conditions of the Forest-Steppe of Ukraine. In Breeding – heritage, modernity and future (education, science, production): Materials of the V international scientific and practical conference (p. 63). Kyiv: National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine.
  16. Maravić, N., Radić, B., Tomić, J., Mandić, A., Pojić, M., Hadnađev, M., Dapčević-Hadnađev, T., Mišan, A., & Mikić, S. (2025). Technological quality and resilience to environmental stress of Serbian old wheat local landraces and locally adapted varieties. Applied Food Research, 5(2), article number 101354. doi: 10.1016/j.afres.2025.101354.
  17. Melnyk, S.I., Prysyazhnyuk L.M., Hryniv S.M. (2024). Methodology for conducting qualification examination of plant varieties for distribution suitability in Ukraine. In General part (5th ed.). Vinnytsia: LLC Tvory.
  18. Pochynok, V.M., & Radchenko, O.V. (2011). Current state of research on reserve proteins of wheat. Physiology and Biochemistry of Cultivated Plants, 43(3), 255-266.
  19. Raza, M.A.S., Muhammad, F., Farooq, M., Aslam, M.U., Akhter, N., Toleikienė, M., Binobead, M.A., Ali, M.A., Rizwan, M., & Iqbal, R. (2025). ZnO-nanoparticles and stage-based drought tolerance in wheat (Triticum aestivum L.): Effect on morpho-physiology, nutrient uptake, grain yield and quality. Scientific Reports, 15(1), article number 5309. doi: 10.1038/s41598-025-89718-2.
  20. Shtakal, M., Holyk, L., Levchenko, O., Shpakovych, I., & Ivashchenko, S. (2022). Assessment of winter wheat varieties and lines for stable yield and adaptability in the conditions of Forest-Steppe climate change. Bulletin of Agricultural Science, 100(3), 62-69. doi: 10.31073/agrovisnyk202203-08.
  21. Tkachyk, S.O. (Ed.). (2016). Methodology for conducting qualification examination of plant varieties for suitability for dissemination in Ukraine (3rd ed.). Vinnytsia: IE D.Yu. Korzun.
  22. Topko, R.I., & Kovalyshyna, H.M. (2022). Evaluation of winter wheat varieties and promising lines of Myronivka’s institute breeding in terms of grain quality. Plant Varieties Studying and Protection, 18(3), 193-200. doi: 10.21498/2518-1017.18.3.2022.269000.
  23. Wang, Y., Peng, Y., Lin, J., Wang, L., Jia, Z., & Zhang, R. (2023). Optimal nitrogen management to achieve high wheat grain yield, grain protein content, and water productivity: A meta-analysis. Agricultural Water Management, 290, article number 108587. doi: 10.1016/j.agwat.2023.108587.
  24. Zvonar, A.M. (2020). Influence of weather conditions of the year and variety features on nitrogen consumption and formation of winter wheat grain quality. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science, 3, 87-95.